eveforever

老天說雨是雨、說晴又是晴，這二天高溫難耐，十足的短褲短袖裝備，當夏天來過著，遇假日通常
是三餐不定時，現又碰上氣溫升高更加沒味口，只想吃些冰冰涼涼的東西。週日勤奮洗手作羹湯，
直接來個午晚餐 - 蝦仁咖哩雞，辛辣口味搭配清淡水煮綠花椰，好(ㄏㄡˊ)食(ㄙㄟˇ)耶!但這一點
也不冰涼啊!上網搜尋了楊桃文化和奇摩知識，來道實驗菜色-三色蛋，想想皮蛋、鹹鴨蛋儲備已久
，今天終於派上用場。


集合了網路上各家作法的優點和便利性，我重新歸納的作法如下：
材料：生雞蛋4顆、皮蛋2顆、鹹鴨蛋2顆、米酒半瓶蓋
注意!蛋係以2:1:1的比例調配

實驗小撇步：

1。皮蛋帶殼以滾水煮約12分鐘(目的在使皮蛋中心凝固，才方便切片)
2。鹹鴨蛋去殼，將蛋白與蛋黃分開，蛋白切丁、蛋黃切末，二者分開備用(蒸熟顏色才漂亮)
3。雞蛋去殼，將蛋白與蛋黃分開處理，分置二個容器A、B(理由同上)
4。將2的鴨蛋白放入容器A，倒入半瓶蓋米酒，打散(勿打到起泡，避免有氣孔)
5。將2的鴨蛋黃放入容器B，打散(勿打到起泡，理由同上)
6。皮蛋起鍋，以冷水沖涼剝殼，切4刀成8片，共16片
7。取一便當盒，鋪上一層保鮮膜(目的在避免蒸熟後沾黏)
8。將切片皮蛋逐片平鋪在便當盒，後倒入容器A-蛋白，放入電鍋蒸，電鍋外鍋一杯水(量米杯)。
9。約5 分鐘，中途打開鍋蓋，此時蛋白已見微微凝固，均勻倒入容器B-蛋黃，然後蓋回鍋蓋，待電
鍋跳起即可取出，放涼後切片，送入冰箱風味更佳。


嘗試做新東西免不了戰戰兢兢，就怕結果揭曉時，跟眼中看到的圖片不一樣，那可真糗，還好小心翼
翼下外觀有成功。


至於味道嘛!我吃原味還能入口，若加點美奶滋和生菜絲，來點變化，就跟外面小吃攤賣的一樣啦!